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煮银「yin」耳时,记着“先泡后撕〖si〗”的小 xiao[窍门,出胶容易多了,许多人不懂

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分类:健康

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俗话说“外行吃燕窝,内行吃银耳”,银耳和燕窝同为滋补的佳品,岂论是口感、颜色上都相差都不算太大,但燕窝的价钱却是银耳的数十倍,寻凡人家照样吃银耳的时机更多一些。银耳中的营养元素险些都在胶质里,而且以液态的形式泛起更有利人体的吸收,以是在煮银耳时需要想方想法煮出胶质才气物尽其用,真正体现银耳的营养价值。

许多人在炖煮银耳时,不处置就直接下锅煮,这时不管怎么炖煮,做出来的炖银耳汤汁照样稀汤寡水,一点也不粘稠,口感也会差许多,实在想要炖煮出胶质照样需要一些小技巧的,分享煮银耳的2个小窍门,省时省力,还稀奇容易出胶。

睁开全文
银耳红枣羹

所需食材:银耳半朵、红枣5颗、枸杞1小把、冰糖适量。

1、银耳在煮之前需要用清水浸泡10分钟左右,将其泡软后用水洗濯掉杂质和灰尘,放入清水中再次浸泡3个小时以上,有时间的话可以提前一晚浸泡,让银耳吸够水分。

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小窍门:通常情形下,银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠,经由试验比对,银耳浸泡20分钟,出胶率到达80%左右,浸泡2个小时后出胶率可到达90%,而浸泡一晚的银耳出胶率基本可到达100%,以是在煮银耳时,想要更粘稠的汤汁要延伸其浸泡时间,这一步可不要忽略了。

2、银耳完全泡发后剪掉根部,将银耳撕成小块,红枣洗濯清洁去核切片,放入水中浸泡10分钟,枸杞洗濯清洁放入水中浸泡10分钟。

小窍门:由于银耳的胶质是从撕碎的截面渗透来的,以是在撕银耳时不要图省事,随便一撕就完事了,要只管撕得小一些碎一些,加大银耳的截面,银耳出胶面越多,煮的时刻越容易出胶,这也是银耳煮出粘稠胶质要害的一步。

3、砂锅中加入两碗清水,也许1000毫升左右,将银耳与浸泡银耳的清水一同倒入锅中,开大火煮开后转小火煮20分钟左右。

4、将红枣倒入锅中,继续盖上盖子煮5分钟左右,最后出锅前加入枸杞与冰糖,即可关火。

小贴士:在炖银耳时,枸杞要等到即将出锅时再放,由于枸杞在未被身体消化时呈弱酸性,而经研究解释,银耳多糖在酸性的环境下容易水解,以是枸杞不要放的太早。

——老井说——

最后弥补一下,银耳多糖的粘液在高温状态下,会出现出的状态对照稀,待温度降到50到60度左右的时刻,汤汁就最先变的粘稠,因此在银耳刚刚煮好时,不要着急下结论,等银耳的温度可以入口时,看银耳羹是否变的粘稠,若变的粘稠了说明就乐成了。

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  • usdt钱包官方下载(www.usdt8.vip) @回复Ta

    2021-10-02 00:05:17 

    好奇民众有时会不小心跨越竹子,事情职员都市马上阻止,主要是传说竹子放到庙前广场后,马上就会有「好兄弟」群集,若民众行走不小心跨越竹子,之后将会走霉运。萌新来了,眼熟我

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