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教你做北方人爱吃的大“da”烩菜,食材厚实,比大〖da〗鱼【yu】大肉香

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分类:健康

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春节在家不出门,教你做北方大烩菜,食材厚实,比大鱼大肉香

今年春节和往年还差异,大多数人家都不会出去走亲探友,以是年前准备招待亲友密友的年货只能自家人来祛除了。大鱼大肉吃多了难免会腻,来上一锅热气腾腾的大烩菜,既能解馋、还能解腻。在我们山西,大烩菜是正月里必吃的一道美食。大烩菜的食材对照厚实、汤鲜味厚、营养厚实、老小皆宜。虽是极其通俗的家常菜,但却深受老国民的喜欢,百吃不厌。

大烩菜看起来简朴,可不是把食材所有放到锅内里去炖就可以了。今天小编就为人人分享一款全素版大烩菜的做法,不放一块肉,却比吃肉还香,解馋又解腻,喜欢吃大烩菜的同伙别错过哦!

睁开全文

---【大烩菜】---

准备食材:明了菜600、土豆500克、豆腐400克、红薯宽粉200克、盐适量、八角两颗、花椒十几粒、干辣椒少许、葱花少许、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。

做法步骤:

1、把明了菜的叶子所有掰下来,白菜帮子部位用刀拍散,然后把白菜所有切成切成小块,用清水冲洗清洁备用。

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2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块,冲洗掉外面多余的淀粉后,放在清水中浸泡备用。

3、把豆腐切成1.5厘米厚的片备用。

4、红薯粉条提前用凉水泡2小时以上,把粉条泡软。

5、锅里加入多一点的食用油,油温六成热左右,把切好的豆腐片下入油锅中,全程大火炸,把豆腐炸至外面金黄后捞出控油备用。

6、接着继续把油温升高到六成热,把土豆块控干水分下入油锅中,把土豆炸至表皮金黄、内里熟透后捞出控油。

7、把炸好的豆腐片切成小块,相比于切成小块再炸,油炸以后再切成小块,豆腐可以加倍入味。

8、锅里加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,小火慢炸出香味,把花椒炸至微焦后捞出花椒不要。炸花椒粒这一步是提味的要害,少了这一步,味道会差不少。

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