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藕、菱角、鸡头(tou)米,南方《fang》消夏三部曲

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《青蛇》里头,李碧华写男子不懂风情,她说遇着这样一小我私人真是气馁啊,「他简直即是叫杭州蒙羞的一碗不及格的桂花糖藕粉 —— 糖太少、水太少,税税稠稠,结成一团,半点也不晶莹通透。」任是再不通情的南方人看到这儿也要懂了,这是说他呆气呢!在从乳白粉末脱胎为一包软玉的关口出了纰漏,种种灵和美泄进了空中,于是剩点囊囊泡泡结在瓷碗里,却又含有着朦胧的甜,吃的人虽然有埋怨,却又暗含吝惜和期待 —— 也许下一回终于轮到我该天时地利,这一碗藕粉就真的冲成了。

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李碧华醒目风月,南方人醒目这些侍弄水里来的淀粉。在遍布 960 万平方公里的地缘风物分卷高考景观中,蒙古族考生要骑射,云南考生要识别菌子并指挥大象返家,每一个南方小孩则会至少在考前模拟中于冲藕粉一项失分一次,甚至有许多人因此差点考不上双一流和 985。不是有那样的传说故事?在发展的时间节点来临那夜,父辈会燃起火炬,将世代相传的身手交付与下一代,我也曾有过这样一个炎天黄昏,妈妈看着在水边耍得泥津津、湿乎乎的我,长叹一声,道:「你也是大孩子了,不应这样疯玩,非得教你点正经事。」就在那一天,我学会了冲藕粉,往后成为一个较为入门的南方人。

挖莲藕、洗莲藕、切莲藕、研磨、过滤、脱水、干燥等一系列庞大的步骤,才气加工成我们平时食用的藕粉。

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冲藕粉所要用到的器械都谈不上考究,无非碗勺与水,要素全然凝聚在技巧自己。得先过少量凉水搅化原本颗粒状的粉末,此时再怎么端详碗底,也只能老忠实适用「一汪悬浊液」来评价。但最神奇的魔术往往喜欢走一个欲扬先抑的演出步骤,老套是老套了些,胜在好用,悬念感一下被收紧吊在空中,化开的藕粉颗粒是他们往人前抛下来的一个笑话肩负,像是魔术师要从袖里掏出无限无尽的扑克来,却只尴尬地先摸出了一张一样。我胸中有数,再添滚水倒进碗中和开,接着热气腾腾,灯光四射,藕粉马上变得剔透顺滑,晶晶莹莹膨在碗中,只看着就消暑专一,吃着又香甜无渣,叫人以为是龙宫里来的器械。

藕粉的好,在于兼备了点石成金般的质变视效,和速食利便食物应具有的一切美德 —— 物美价廉,因地制宜。能做到这两样已是特殊,况且它的冲调历程又这样的有说头,是每小我私人都有时机举行的俏皮魔术演出,好吃好玩,简直是看顾水泽的河伯派送给陆上的我们的小小意见意义彩券,类似学生时代校门口两块钱一份的小学生科学实验质料包,修完这门课便可顺遂进阶至南方淀粉大舞台的下一梯段,好比说把二手的精制工艺都丢开手去,亲自去采一回菱角。

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    2021-09-14 00:06:43 

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