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到孝感来,一定要尝一碗地道的米酒。

湖北孝感,地处北纬30°,雨量充沛、光照充足,出产的糯米以色美、味香见长。以聚齐“天时地利”的食材,佐以历史传承的蜂窝酒曲、古法发酵,酿出的米酒白如玉液、甜润爽口,食后生津暖胃、回味悠长。这便是具有千年历史的地方名吃——孝感米酒。  

千年时光流转,传统老味道早从一隅之地飘香四海。搭乘新电商平台快车,“孝感米酒”不仅从地方小吃发展成红透南北的金字招牌,更是通过布局食品、健康、休闲、美容等多个细分赛道,全渠道拓展市场及消费群体,打造60亿元的全产业链生态。

整装待发的孝感米酒通过拼多多等电商平台,销往全国各地。何晓刚 摄

从地方名吃,到湖北第一个地理标志产品

在孝感市槐荫大道上,有家孝感米酒馆。店面不起眼,食客却络绎不绝。“这碗糊汤米酒,从几分钱喝到如今的4块钱,手工的香浓味却一直没变,一碗下肚,酣畅淋漓。”一位老人就着一盘炒豆丝,啜着米酒。

这家老字号米酒馆,正是孝感米酒这缕甜香的源头。据《孝感县志》记载,年轻时赵匡胤逃亡路过孝感县城,被酒馆老板以米酒相待。成为开国皇帝后,赵匡胤为孝感米酒题字“闻香下马”“知味停车”,米酒担盛行一时。1924年,一个叫鲁毓柏的米酒担在孝感城区开了第一家店,叫“鲁源兴米酒馆”,便是如今孝感米酒馆的前身。

时至今日,孝感米酒早已不是当初那一碗醪糟、一杯“麸子酒”了,“古味新风”荡漾开来。湖北第一个地标产品便是“孝感米酒”摘下的。2001年7月,“孝感米酒”被核准注册,成为湖北省第一件地理标志商标。

机械化操作的孝感米酒生产车间。何晓刚 摄

湖北米婆婆生物科技股份有限公司董事长张然对此深有感触:“20年前,孝感米酒已小有名气,但一直没有形成品牌化、规模化、产业化。”张然说,当时消费者对孝感米酒的印象还停留在小作坊,市场上也没有叫得响的品牌。2004年,张然建厂成立“米婆婆”,专注孝感米酒品牌化生产经营,先后拿下“中国驰名商标”“国家高新技术企业”等多项荣誉,产品远销全球20多个国家地区。

同样走上品牌化路径的,还有湖北爽露爽食品有限公司。从一个年产值两三百万元的小作坊,发展成目前年产值超3亿元的米酒行业龙头,爽露爽陆续斩获“湖北名牌产品”“农业产业化国家重点龙头企业”等荣誉。在数家龙头企业的带动发起下,米酒产业在孝感渐成气候。

新电商助力、高科技加持,孝感米酒香出湖北

从湖北第一件地理标志商标,到如今南北消费者“米酒还数孝感好”的共识,背后是孝感米酒企业十几年的渠道拓展与品牌耕耘。

“我们是最早一批进入电商平台的米酒企业。”米婆婆电商负责人陈江华介绍,2015年,对新事物感知敏锐的张然发现,农产品电商发展迅速,便在公司成立了电商部门,以各项优惠扶持电商经销商客户,“当时有一个客户是做拼多多的,起量特别快,月销量是线下渠道几个月那么多,碰到大促活动时,我们还专门为他提供仓库、打包发货等服务”。2016年,“米婆婆”电商部门不再满足于“to B”业务,于当年10月进驻拼多多,开设了第一家自营旗舰店。

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“在拼多多上,我们感受到什么叫几何级增长。”陈江华回忆起旗舰店发展历程,兴奋依旧:通过专业团队运营,米婆婆成为最早一批拿到平台品牌标的店铺;同时,拼多多业务人员对米婆婆的产品及营销方式都给予专业指导。多方合力,两年间“米婆婆”旗舰店销售额便增长了5倍。如今,拼多多旗舰店成为“米婆婆”电商板块销售占比最大的平台,并一举拿下了米酒类目的第一。

在陈江华看来,电商这个新渠道不仅拓宽了米酒市场,更重要的,是能让“米婆婆”这个老品牌第一时间知晓最新的市场动向,从而及时调整产品思路。“以前做线下,都是通过经销商,不知道谁买了,也不知道吃得开不开心。”陈江华说,在拼多多运营中,电商部门最关注的是消费者反馈、评价等信息。根据平台不断反馈的消费端数据,“米婆婆”已将产品进行数轮改造,“比如消费者更关注健康,所以米酒如今已经降到零糖,实现自然风味与健康的统一。”

“卖得最好的要数玻璃罐装的传统米酒。”陈江华透露,“最高纪录一天卖了超20万瓶。”为了更加适应食品安全、生产数据追溯等终端市场需求,去年,位于孝感市黄陂大道的米婆婆5G智能工厂正式建成投产。米酒在在30℃恒温的发酵室发酵48小时后,经过调配、消毒、罐装……一瓶瓶晶莹透亮的米酒运至包装车间,打包、装车,按线上订单,迅速发往全国各地。

孝感米酒入选拼多多“寻鲜中国好农货”专区,进一步提升农产品品牌价值与效益。

全自动标准化生产,再加上地标产品背书,孝感米酒今年还入选拼多多“寻鲜中国好农货”专区,通过专区推介等方式,进一步提升农产品品牌价值与效益。除通过电商平台拓展品牌影响力,孝感米酒还通过自营出口渠道卖到了美国、加拿大、澳大利亚等全球20多个国家和地区,深受海外华人喜爱。

借力新消费布局细分赛道,打造跨界IP产品

说起米酒,可能有部分消费者的印象仍停留在“过早”“坐月子”食物的阶段。而在孝感,米酒企业正借科技智能及新电商平台之力,打造跨界IP产品,让米酒“破圈”。

在爽露爽公司现代化的工厂内,笔者看到,一箱箱“我不是啤酒”正在下线。这款能让年轻人休闲干杯的“鲁源兴1925”气泡型精酿米酒,正是百年老字号“鲁源兴”的“新生”。爽露爽电商负责人栾中豪介绍,公司此前主打的传统米酒一到夏季就进入销售淡季。2019年的一天,有客户提到,要是米酒能像啤酒一样可以咣咣干杯就好了。公司创始人顿时灵感迸发,决定尝试传统米酒由食用转向休闲酒水类型,

2021年4月,爽露爽历时5年研发的新饮品“鲁源兴1925”正式投产。“这款产品与传统米酒最大的差异是含气泡,既有米酒的清甜,又有啤酒的冲劲和爽口。”爽露爽公司品管总监李明明介绍,根据新消费市场特点,公司新品首先会上线电商平台,这款精酿米酒也在第一时间上线拼多多店铺,“因为切入了时下流行的微醺赛道,一上架就大受年轻消费者群体追捧,成为店铺爆款”。

可以吸着喝的孝感米酿深受年轻消费者喜爱。何晓刚 摄

此外,爽露爽还研发出果冻米酿、吸吸米酿等120多款新产品。“在拼多多上,吸吸米酿卖得最俏,一年可以销出600多万袋,是年轻消费者的最爱。”李明明介绍,受到消费端快速反馈启发,公司马上将上线一款米酿冻,以米酒为基底,加入白桃、百香果、青梅等多种果汁口味,以适应新电商平台年轻消费群体的需求。

米婆婆也“越活越年轻”。除在传统米酒、健康饮品、休闲零食、低度发酵等板块齐头并进,眼下,一款酒粕面膜已研发成功,正待批量上市。

“嚯米酒咯!”从地方风味小吃到湖北名特产,再到国人、华人美食,孝感米酒如今已经实现了从单一的手工产品向复合型、全产业链的转变。据孝感市麻糖米酒行业协会会长孙俊介绍,当前,孝感米酒占全国米酒市场份额的85%,孝感米酒生产企业有34家,带动糯米种植、加工、包装、销售、运输等米酒相关产业链实现产值40亿至60亿元,线上渠道占比三成有余。如今,在新电商、新科技的助力之下,有着千年历史的孝感米酒,也将在新消费市场,焕发更大的生机。

作者:方向

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