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炒糖色,是用水还是用油炒?很多人搞不清楚,所以炒出苦味

平常我们在家里面做的时候可能都会用到炒糖色,尤其是做各种肉类的时候,糖色也是非常重要的。是炒糖色,可不是一件很容易能够搞定的事情呢,因为并不是说糖色炒出来就是甜的,如果没有炒好的话,那么它的味道就,不会好吃,而且颜色也不好看,还可能发酸发苦,那么炒糖色的重要一步是什么呢?到底是用水还是用油呢?很多人其实都是搞不清楚的,所以炒出来的糖色有一些苦味酸味,今天小编就跟大家分享一下。

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其实上面说的用油或者用水这两种其实都是可以的,因为如果你是新手的话,可以用水草,不要运用,因为新手一般都不能很好的掌握火候,如果用油的话,时间不用很长,会比较快,但是对于新人来说,油温升得太快也,不容易掌握,所以可能一不小心就炒焦了,炒焦的话,吃起来口感是非常不好的。

所以新人的话一般都用水草把用,水草相对会慢一点,但是不容易焦,而且随后比例也是非常容易,看的,直接1:1就可以利用水炒糖色,只要开着小火,然后一直翻炒,在,糖,说,开始冒出金黄的泡泡的时候,就可以倒入食材了,不过这个时候还有一些人是搞不清楚时间的,所以一直吵的话,就会导致菜的口感不好吃。


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